Opis: Zarządzanie bezpieczeństwem żywności - Katarzyna Kot

Publikacja Zarządzanie bezpieczeństwem żywności to praktyczne kompendium wdrażania systemu HACCP, dedykowane profesjonalistom branży spożywczej i gastronomicznej. Zamiast czystej teorii, książka oferuje gotowy model budowy systemu od zera od powołania zespołu, przez opracowanie schematów technologicznych, aż po wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP). Autorka szczegółowo wyjaśnia zasady pakietu higienicznego (m.in. Rozporządzenia 852/2004 i 178/2002), pokazując, jak przełożyć paragrafy na realne procedury w kuchni czy na linii produkcyjnej .

Producent:
Wiedza i Praktyka sp. z o.o.
ul. Łotewska 9a
03-918 Warszawa (PL)
tel: 22 518 29 29
email: [email protected]

Szczegóły: Zarządzanie bezpieczeństwem żywności - Katarzyna Kot

Nazwa: Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
Autor: Katarzyna Kot
Wydawnictwo: Wiedza i Praktyka
Kod paskowy: 9788384097014
Format: 234x164 mm
Oprawa: pudełko

Recenzje: Zarządzanie bezpieczeństwem żywności - Katarzyna Kot