Opis: Krakowskie Wyroby Wędliniarskie - Andrzej Różycki

Reprint oryginału z 1926 r. To właśnie w latach 30. XX w. z krakowskich kiełbas krojonych wywodzi się kiełbasa lisiecka, jako szczególny ich rodzaj, poszukiwany przez konsumentów ze względu na jej smak, recepturę i sposób wykonania, identyfikowany właśnie z Liszkami. W książce m.in.: wskazówki o doborze wieprzów na wyroby wędliniarskie; postępowanie z trzodą lub bydłem przed biciem; bicie bydła i trzody; żywa i bita waga bydła i trzody; wskazówki o mięsie; rozbieranie mięsa; wykrawanie; żyłkowanie; solenie mięsa; czyszczenie jelit i kiszek; przyprawa; nadziewanie; krakowskie krajane kiełbasy; kiełbasa krajana w sposób domowy; kiełbasa krajana w sposób domowy do wysuszenia; kiełbasa krajana z mięsa wołowego; kiełbasa krajana do gotowania; kiełbasa krajana wiejska, kabanosy i wiele innych.

Szczegóły: Krakowskie Wyroby Wędliniarskie - Andrzej Różycki

Tytuł: Krakowskie Wyroby Wędliniarskie
Autor: Andrzej Różycki
Wydawnictwo: Graf_ika
Kod paskowy: 9788361889113
ISBN: 978-83-61889-11-3
Rok wydania: 2011
Ilość stron: 238
Format: 147 x 217 mm
Oprawa: twarda
Waga: 0.41 kg

Recenzje: Krakowskie Wyroby Wędliniarskie - Andrzej Różycki

Klienci, którzy kupili oglądany produkt kupili także:

Domowe wędliny tradycyjne i myśliwskie oraz wędzenie ryb Robert Winckiewicz