Opis: Japońska kultura kulinarna - Iwona Kordzińska-Nawrocka

W kuchni japońskiej odpowiednia prezentacja i oprawa potraw odgrywa szczególną rolę, jedzenie bowiem jest dla Japończyków doświadczeniem nie tylko kulinarnym, lecz także estetycznym. Przysłowie mówi, że japońska kultura kulinarna jest "smakiem kształtów" (katachi no aji), gdzie kolor, forma i sposób podania potraw są równie ważne jak odbiór smakowy. Kompozycje dań japońskich (moritsuke) to niemal artystyczne impresje, przywodzące na myśl minimalizm ekspresji w malarstwie tuszowym sumie, w którym rolę równorzędną do obrazów odgrywa pusta przestrzeń. Na naszym rynku wydawniczym nareszcie pojawiała się książka o kulturze kulinarnej Japonii, wnikliwie przedstawionej na szerokim tle kulturowym. Autorka, japonistka, z pasją opowiada nie tylko o mniej lub bardziej znanych w Polsce potrawach współczesnej kuchni Japończyka (np. sushi), lecz także o historii zwyczajów żywieniowych, a więc o kuchni arystokracji dworskiej, o kuchni samurajów, o kuchni mieszczan z Edo. Dowiadujemy się, jakie miejsce w dziejach Japonii zajmowały ryż i soja, ryby i mięso, sake, piwo oraz zielona herbata. Dowiemy się, na czym polega kuchnia odświętna, tak trwale wpisana w tradycyjne obrzędy japońskie.

Szczegóły: Japońska kultura kulinarna - Iwona Kordzińska-Nawrocka

Tytuł: Japońska kultura kulinarna
Autor: Iwona Kordzińska-Nawrocka
Wydawnictwo: Japonica
ISBN: 9788394587130
Języki: polski
Rok wydania: 2020
Ilość stron: 280
Oprawa: miękka
Waga: 0.566 kg

Recenzje: Japońska kultura kulinarna - Iwona Kordzińska-Nawrocka

Klienci, którzy kupili oglądany produkt kupili także:

Pochwała cienia Jun’ichirō Tanizaki