Mała encyklopedia piwowarska Krakowa i Kazimierza w wieku XVI i pierwszej połowie wieku XVII
Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński
Mała encyklopedia piwowarska Krakowa i Kazimierza w wieku XVI i pierwszej połowie wieku XVII
Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński
- Wydawnictwo: Księgarnia Akademicka
- Rok wydania: 2019
- ISBN: 9788376389509
- Ilość stron: 356
- Format: 17.5x24.5cm
- Oprawa: Twarda
Niedostępna
Opis: Mała encyklopedia piwowarska Krakowa i Kazimierza w wieku XVI i pierwszej połowie wieku XVII - Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński
Obaj Autorzy ? archeolog i historyk sztuki ? od wielu lat prowadzą badania terenowe i studia źródłowe nad krakowską(a także kazimierską) zabudową, co dokumentują ich liczne opracowania. Od lat badają też rolę piwowarstwa w życiu gospodarczym miasta. (...) [Praca] zawiera cenne podsumowanie dotychczasowego stanu badań nad lokacyjnymi układami przestrzennymi obu miast oraz ich późniejszymi adaptacjami, przekształceniami, częściowymi destrukcjami (co dotyczy zwłaszcza Kazimierza po roku 1655). Ta bardzo obszerna charakterystyka jest niezbędnym tłem wszelkich zjawisk społecznych i gospodarczych zachodzących w obu miastach, a więc także piwowarstwa. Browary, słodownie, karczmy były wszak, jak udowadniają Autorzy, wpisane w programy wielu śródmiejskich mieszczańskich siedzib. Istotnym aspektem encyklopedycznych haseł jest objaśnianie zmieniającej się, różnorodnej terminologii. (...) Niektóre hasła mają szczególne znaczenie. Bardzo obszernie ujęto hasła ?browar?i ?słodownia?, charakteryzując ? w oparciu o konkretne przykłady ? zarówno architekturę budynków, jak ich programy, związane z cyklem produkowania oraz magazynowaniem piwa i słodu. (...) Interesująco przedstawia się hasło ?karczma?, w zabudowie miejskiej pojmowana jako ?pomieszczenia przeznaczone do szynkowania piwa i innych napitków (? ) wydzielone w budynku frontowym?; liczne cytaty zaczerpnięte z nowożytnych akt miejskich ? to szczegółowe opisy wnętrz, ich urządzenia i funkcjonowania. Szereg haseł dotyczy systemów zaopatrywania w wodę. (...) Hasło ?młyny? to wartościowa próba uporządkowania stanu badań (i niejednokrotnie rozbieżnych interpretacji), poruszenie bardzo trudnego problemu wobec ? z jednej strony ? istnienia różnych nazw odnoszących się do tego samego obiektu, z drugiej ? tej samej nazwy, mogącej, jak się wydaje, określać różne obiekty. Nowym, wprowadzonym przez Autorów terminem, jest ?przedsiębiorstwo piwowarsko-karczmarskie?, prowadzące ?działalność o złożonym zakresie, ściśle związaną z posesją miejską i jej zabudową?, łącznie z budynkiem frontowym. Z recenzji prof. dr. hab. Bogusława Krasnowolskiego
Szczegóły: Mała encyklopedia piwowarska Krakowa i Kazimierza w wieku XVI i pierwszej połowie wieku XVII - Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński
Tytuł: Mała encyklopedia piwowarska Krakowa i Kazimierza w wieku XVI i pierwszej połowie wieku XVII
Autor: Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński
Wydawnictwo: Księgarnia Akademicka
ISBN: 9788376389509
Języki: polski
Rok wydania: 2019
Ilość stron: 356
Format: 17.5x24.5cm
Oprawa: Twarda
Waga: 0.852 kg
