Zimna kuchnia Przepisy przygotowanie dekorowanie
Metz Reinhold, Szameitat Hans
Zimna kuchnia
Przepisy przygotowanie dekorowanie
Metz Reinhold, Szameitat Hans
- Wydawnictwo: Rea
- Rok wydania: 2007
- ISBN: 9788371419317
- Ilość stron: 408
- Format: 22.5x28.5cm
- Oprawa: Twarda
Niedostępna
Opis: Zimna kuchnia - Metz Reinhold, Szameitat Hans
Zimna kuchnia to obszerna wiedza o sposobach przyrządzania potraw, potocznie zwanych zimnymi daniami oraz o produktach i technikach stosowanych przy ich przygotowaniu. Na 2000 zdjęć przedstawiono, krok po kroku, przygotowywanie, zdobienie i serwowanie atrakcyjnych potraw.
Zimna kuchnia to najnowszy leksykon dla gastronomów i kucharzy a także amatorów dobrego gotowania.
Niezastąpiony doradca dla twórców zimnych bufetów, a jednocześnie obszerna książka kucharska z najbardziej cenionymi przepisami zimnej kuchni.
Zimna kuchnia prezentuje:
- obszerne informacje o produktach takich jak: mięsa, drób, dziczyzna, ryby, owoce morza, a także warzywa, owoce, zioła i przyprawy korzenne, oraz wiele innych;
- tradycyjne i współczesne sposoby przygotowania potraw;
- narzędzia i nowoczesne sprzęty używane w zimnej kuchni;
- liczne receptury i przepisy na proste, klasyczne i nowe, awangardowe i wyszukane dania takie jak: amuse-geules, chłodniki, sałatki i sosy, meze oraz antipasti i tapas; fingerfood i sushi; kanapki, zimne przystawki, galaretki i galarety, musy i parfaity, pasztety i terriny, sery, półmiski do zimnego bufetu;
- zasady planowania, organizacji i logistyki bufetu, ustawiania i dekorowania stołów w zależności od okazji oraz garnirowania i dekoracji półmisków.
Szczegóły: Zimna kuchnia - Metz Reinhold, Szameitat Hans
Tytuł: Zimna kuchnia
Podtytuł: Przepisy przygotowanie dekorowanie
Autor: Metz Reinhold, Szameitat Hans
Wydawnictwo: Rea
ISBN: 9788371419317
Tytuł oryginału: Die klate Kuche
Język oryginału: niemiecki
Tłumacz: Grzegorz Jaśkiewicz, Renata Mec, Rachel Pażdan
Języki: polski
Rok wydania: 2007
Ilość stron: 408
Format: 22.5x28.5cm
Oprawa: Twarda
Waga: 1.678 kg
